وصفات طبخ واكلات

ما هي القهوة الباردة وكيف تختلف عن القهوة المثلجة؟

بدلاً من التوجه إلى المقهى المحلي المفضل لديك هذه الأيام ، يمكنك البدء في العمل على مهارات باريستا الاحترافية في المنزل. حتى إذا لم تكن مستعدًا لشراء صانعة رغوة الحليب وتجربة فن اللاتيه ، يمكنك تجربة المشروبات المجمدة مع ارتفاع درجات الحرارة في الأيام. ما هي القهوة الباردة بالضبط؟ وكيف تختلف عن القهوة المثلجة؟ الأهم من ذلك كله ، أنك تريد أن تعرف كيفية صنع أفضل كوب لإرواء عطشك وزيادة الطاقة.

ومع ذلك ، قبل البدء في إنشاء روائع ، من الضروري معرفة الفرق بين المشروبات المختلفة.

ما هي القهوة المثلجة؟

حسنًا ، إنها قهوة مثلجة ، أليس كذلك؟ أو شيء من هذا القبيل. ولكن هناك ما هو أكثر من قهوتك المثلجة الحبيبة لتتحول إلى مكونين.

القهوة المثلجة مصنوعة من القهوة المخمرة ذات القوة المزدوجة. هذا يعني أنك تجعل قهوتك ساخنة كما تفعل عادةً ، لكن ضاعف كمية الطحن أثناء استخدام نفس الكمية من الماء.

كيف يمكنك أن تفعل ذلك؟

هناك طرق عديدة لصنع القهوة المثلجة في المنزل. سيستخدم البعض المصب بينما قد يعتمد البعض الآخر على مكبس فرنسي. يمكنك أيضًا السير في الطريق البسيط واستخدام آلة صنع القهوة التقليدية. بغض النظر عن المسار الذي تسلكه ، نترك لك هذه التعليمات سهلة الاتباع:

  • اختر الحبوب الكاملة من اختيارك. اطحنهم وفقًا للطريقة التي تصنع بها القهوة. المتوسطة إلى الخشنة هي الأفضل للضغط على الفرنسية أو للسكب ، في حين أن الحبوب المطحونة ناعماً مثالية لوعاء القهوة.
  • سخن الماء ، ولكن ليس شديد السخونة ، إلى حوالي 94 درجة أو أقل بقليل من الغليان.
  • استخدم ملعقتين كبيرتين من القهوة لكل 225 جرامًا من الماء إذا كنت تنوي تخزين القهوة طوال الليل. إذا كنت تشربه على الفور ، ضاعف كمية القهوة لأن الثلج سيخفف القهوة.
  • ثم برد القهوة واحفظها في الثلاجة قبل سكبها على الثلج. إذا كنت ترغب في شرب القهوة على الفور ، فقم بصبها مباشرة فوق الثلج بمجرد صنعه ، وحركه ، ثم أضف المزيد من الثلج حسب الحاجة.

ما طعمها؟

طعم القهوة المثلجة هو نوع من السلس والخفيف والمنعش ، ولكن أيضًا لاذع قليلاً.

وذلك لأن القهوة المثلجة تُصنع من القهوة الساخنة أولاً ، وتتسبب عملية التسخين في أكسدة الحبوب أو الزيوت المطحونة بسرعة. في بعض الأحيان يمكن أن يخلق هذا طعمًا حامضًا ؛ ومع ذلك ، فإن إضافة الحليب يمكن أن يساعد في موازنة ذلك.

محتوى الكافيين في القهوة المثلجة

بشكل عام ، تميل إلى أن تحتوي على نفس كمية الكافيين الموجودة في فنجان قهوة ساخن. هذا حوالي 96 ملليغرام لكل كوب قياسي يبلغ وزنه ثمانية أونصات.

نصائح لصنع أفضل قهوة مثلجة

إذا كنت ترغب في الحصول على أقصى استفادة من قهوتك المثلجة في المنزل ، فإن هذه النصائح والحيل ستحدث فرقًا كبيرًا:

  • جرب السكب على الطريقة اليابانية – يتضمن ذلك إضافة الثلج إلى قاع وعاء السكب قبل بدء عملية التخمير. عندما تستنزف القهوة ، ستبرد تدريجيًا بفضل الثلج الموجود في الحاوية السفلية. يوفر هذا نكهة أنظف قليلاً ويفضل عند سكبه على الثلج الطازج.
  • اصنع دائمًا قهوة مثلجة طازجة واستخدم شاكر – على الرغم من أنه يمكنك صنع القهوة الساخنة وتركها تبرد أثناء نومك ، فإن هذا سيؤثر على نكهة وحيوية فنجان قهوتك البارد. بعد الانتهاء من تحضيره ، اتركه يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. ثم أضيفي الكريمة أو السكر أو غيرها من النكهات واسكبيها في شاكر مارتيني مع الثلج. ثم اسكب الثلج البارد. والنتيجة هي مشروب قهوة بارد معطر تمامًا ولذيذ وممزوج بشكل متساوٍ.

ما هو المشروب البارد؟

اسأل أي شخص عما إذا كان من Team Iced Coffee أو Team Cold Brew ، وسوف يشاركون بسرعة الاختلافات بين هذين المزيجين. لا يقتصر الأمر على أن لديهم ملفات تعريف نكهة مختلفة ، بل يتم إنشاؤها بشكل مختلف.

القهوة الباردة هي طريقة تخمير بطيئة تستبدل الحرارة بوقت التخمير. هذا يعني أنه بدلاً من استخدام الماء الأقل من درجة حرارة الغليان مباشرة للتخمير من خلال مرشح ورقي أو معدني لمدة أربع إلى ست دقائق ، يتم تحضير المشروب البارد من قهوة مطحونة خشنة في درجة حرارة الغرفة أو في درجة حرارة الغرفة.ثلاجة لمدة 18 إلى 24 ساعات. يتم ترشيحه أيضًا من خلال الورق أو الشبكة أو الشاش لإزالة المواد الصلبة.

ما طعمها؟

القهوة الباردة هي واحدة من سمات النكهة التي تحبها أو تكرهها. لديها جسم أكثر سمكا وهو شراب تقريبا.

لأنه أثقل ومستوى أقل من الحموضة ، فإنه يتناغم جيدًا مع الحليب والسكر بدلاً من شربه باللون الأسود. يمكنك أيضًا إضافة حليب الشوفان الكريمي إلى هذا النوع من القهوة.

ما هي كمية الكافيين التي تحتوي عليها؟

يمكن أن يختلف الكافيين الموجود في البيرة الباردة. على سبيل المثال ، يحتوي 225 جرامًا من Chameleon Cold Brew على 200 ملليجرام من الكافيين ، بينما تحتوي نفس الكمية من Starbucks Cold Brew على حوالي 100 ملليجرام. يستخدم التخمير البارد كمية أقل من الماء لكل قهوة مطحونة من القهوة المثلجة ، مما يعني أنها أكثر تركيزًا بشكل عام. نظرًا لأنه يجب استخدام Cold Brew كمركز ، يمكنك تقليل محتوى الكافيين عن طريق إضافة الحليب أو الكريمة أو بديل نباتي.

نصائح لتحضير أفضل مشروب بارد

إذا كان لديك المزيد من الوقت لتجربة التخمير في المنزل ، فجرب هذه النصائح من المحترفين أنفسهم:

  • لا تتخلص من حبوب القهوة القديمة : هل تساءلت يومًا ما الذي يجب فعله بتلك الحبوب العشوائية المتبقية في نهاية الكيس؟ قبل التخلص من القهوة غير المستخدمة أو القديمة ، جربها مع فنجان من القهوة الباردة. لأنها طريقة تخمير متسامحة للغاية ، من الصعب صنع قهوة سيئة المذاق. إذا كان لديك عدد قليل من أكياس القهوة شبه فارغة ، اجمع كل تلك الحبوب واصنع منها مزيجًا من القهوة الباردة! من المحتمل أن تفاجأ بالنتائج.
  • جرب أوقات تخمير ووصفات مختلفة – سيكون لكل شخص تفضيل مختلط لنكهة وقوة المشروب البارد. لهذا السبب نوصيك بتجربة الوقت الذي تتركه فيه لتحديد ملفك الشخصي المفضل.

فوائد القهوة الباردة

اكتسبت القهوة المخمرة الباردة شعبية بين شاربي القهوة في السنوات الأخيرة. بدلاً من استخدام الماء الساخن لاستخراج النكهة والكافيين من حبوب البن ، تعتمد القهوة الباردة على نقعها في الماء البارد لمدة 12 إلى 24 ساعة. هذه الطريقة تجعل الشراب أقل مرارة من القهوة الساخنة.

على الرغم من أن معظم الأبحاث حول الفوائد الصحية للقهوة تستخدم التخمير الساخن ، يُعتقد أن التخمير البارد يقدم العديد من التأثيرات المماثلة.

يمكن أن تسرع عملية التمثيل الغذائي

التمثيل الغذائي هو العملية التي يستخدم بها الجسم الطعام لتوليد الطاقة. كلما زاد معدل الأيض لديك ، زادت السعرات الحرارية التي تحرقها أثناء الراحة.

مثل القهوة الساخنة ، تحتوي قهوة Cold Brew على مادة الكافيين ، والتي ثبت أنها تزيد من معدل الأيض أثناء الراحة بنسبة تصل إلى 11٪. يبدو أن الكافيين يزيد من معدل الأيض عن طريق زيادة سرعة حرق الجسم للدهون. بالتأكيد ، يمكن أن يزيد الكافيين الموجود في القهوة الباردة من عدد السعرات الحرارية التي تحرقها أثناء الراحة. لذلك يمكن تسهيل فقدان الوزن أو الحفاظ عليه.

يحسن المشروب البارد المزاج

يمكن أن يحسن الكافيين الموجود في القهوة الباردة مزاجك. ثبت أن استهلاك الكافيين يحسن الحالة المزاجية ، خاصة بين الأشخاص المحرومين من النوم. لقد وجد العلم أن أولئك الذين يشربون القهوة لديهم معدلات اكتئاب أقل. في الواقع ، مقابل كل فنجان قهوة يتم تناوله يوميًا ، انخفض خطر الإصابة بالاكتئاب بنسبة 8٪.

تشير بعض الأبحاث إلى أنه يمكن استخدام الكافيين كمكمل غذائي لتحسين المزاج ووظيفة الدماغ لدى كبار السن. يحسن الكافيين أيضًا القدرة على الاستجابة لجسم يتحرك تجاههم ، مما يشير إلى زيادة التركيز والانتباه.

 

يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب

مرض القلب هو مصطلح يشمل العديد من الحالات التي يمكن أن تؤثر على القلب ، بما في ذلك مرض الشريان التاجي والنوبات القلبية والسكتة الدماغية. إنه السبب الرئيسي للوفاة في جميع أنحاء العالم.

تحتوي القهوة الباردة على مركبات يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب ، مثل الكافيين والمركبات الفينولية والمغنيسيوم والتريغونيلين والكينيدات والقشور. تعمل هذه الأدوية على زيادة حساسية الأنسولين واستقرار نسبة السكر في الدم وخفض ضغط الدم.

يحتوي المشروب أيضًا على أحماض الكلوروجينيك (CGA) والديتيربين ، والتي تعمل كمضادات للأكسدة وعوامل مضادة للالتهابات. لا توجد أدلة تشير إلى أن شرب أكثر من 3 إلى 5 أكواب يوميًا يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. ومع ذلك ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم غير المنضبط تجنب شرب الكافيين بانتظام ، لأن هذا يمكن أن يرفع مستوياتك بشكل أكبر.

يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2

داء السكري من النوع 2 هو حالة مزمنة تكون فيها مستويات السكر في الدم مرتفعة للغاية. إذا تركت دون علاج ، يمكن أن تؤدي إلى العديد من المضاعفات الصحية الخطيرة.

يمكن أن يقلل المشروب البارد من خطر الإصابة بهذا المرض. في الواقع ، شرب ما لا يقل عن 4 إلى 6 أكواب من القهوة يوميًا يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2. قد تعود هذه الفوائد في جزء كبير منها إلى أحماض الكلوروجينيك ، وهي مضادات الأكسدة القوية في القهوة. يمكن للقهوة المخمرة على البارد أيضًا تنظيم الببتيدات المعوية ، وهي هرمونات في الجهاز الهضمي تتحكم في عملية الهضم وتبطئها ، مما يحافظ على استقرار نسبة السكر في الدم.

يقلل من خطر الإصابة بمرض باركنسون والزهايمر

بالإضافة إلى تعزيز التركيز والمزاج ، يمكن للقهوة الباردة أن تفيد الدماغ بطرق أخرى. يحفز الكافيين الجهاز العصبي ويمكن أن يؤثر على وظائف المخ.

لاحظت دراسة حديثة أن شرب القهوة يمكن أن يحمي الدماغ من الأمراض المرتبطة بالعمر. تعد أمراض الزهايمر وباركنسون من الأمراض العصبية التنكسية ، مما يعني أنها ناجمة عن موت خلايا الدماغ التي تحدث بمرور الوقت. يمكن أن يؤدي كلا المرضين إلى الخرف ، وهو انخفاض في الصحة العقلية يجعل الأنشطة اليومية صعبة.

يبدو أن المركبات المختلفة الموجودة في القهوة ، مثل الفينليندينز ، توفر الحماية ضد مرض الزهايمر ومرض باركنسون. ضع في اعتبارك أن القهوة منزوعة الكافيين لا يبدو أنها تقدم نفس الفوائد الوقائية مثل الأنواع المحتوية على الكافيين.

أقل تهيجا للمعدة من القهوة الساخنة

يتجنب الكثير من الناس القهوة لأنها مشروب حمضي يمكن أن يحفز ارتجاع الحمض. الارتجاع الحمضي هو حالة يتدفق فيها حمض المعدة بشكل متكرر من المعدة إلى المريء ، مما يسبب تهيجًا. غالبًا ما تكون حموضة القهوة سببًا لأمراض أخرى ، مثل عسر الهضم وحرقة المعدة.

يقيس مقياس الأس الهيدروجيني مدى حمضية أو قلوية المحلول من 0 إلى 14 ، مع كون الرقم 7 محايدًا ، والأرقام المنخفضة أكثر حمضية ، والأرقام الأعلى تكون أكثر قلوية. عادة ما يكون للمشروب البارد والقهوة الساخنة مستويات حموضة متشابهة ، وتحوم حول 5 إلى 6 على مقياس الأس الهيدروجيني ، على الرغم من أن هذا يمكن أن يختلف بناءً على المشروبات الفردية.

ومع ذلك ، وجدت بعض الدراسات أن البيرة الباردة أقل حمضية بقليل ، مما يعني أنها يمكن أن تهيج المعدة بشكل أقل. علاوة على ذلك ، يبدو أيضًا أنه أقل إزعاجًا للمعدة بسبب محتوى السكاريد الخام.

يمكن أن يطيل المشروب البارد متوسط ​​العمر المتوقع

يمكن أن يقلل شرب القهوة المخمرة الباردة من خطر الوفاة بشكل عام ، وكذلك الوفاة من أسباب محددة للمرض. قد يكون أحد أسباب هذا الارتباط أن القهوة غنية بمضادات الأكسدة. مضادات الأكسدة هي مركبات تساعد في منع تلف الخلايا الذي يمكن أن يؤدي إلى أمراض مزمنة مثل أمراض القلب والسكري من النوع 2 والسرطان.

تحتوي القهوة على مضادات الأكسدة القوية مثل البوليفينول والهيدروكسي سينامات وحمض الكلوروجينيك. على الرغم من أن الدراسات تشير إلى أن القهوة الساخنة تحتوي على مضادات أكسدة أكثر من أنواع المشروب البارد ، إلا أن الأخيرة تحتوي على بعض مضادات الأكسدة القوية جدًا ، مثل حمض الكافويلكوينيك.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
error: Content is protected !!