وصفات وفوائد صحية

ما هو جارام ماسالا

أصناف جارام ماسالا

لا توجد وصفة واحدة من Garam Masala. تختلف المكونات وفقًا للمنطقة بالإضافة إلى التفضيلات الفردية لكل طاه. 

غالبًا ما تحتوي Garam masala من شمال الهند ، بما في ذلك منطقة البنجاب ، على الفلفل الأسود فقط لعنصر ساخن وتركز في الغالب على التوابل العطرية والحلوة. 

سيكون غارام ماسالا خفيفًا جدًا ، وأي حرارة في الطبق ستأتي من إضافة الفلفل الحار.

في أقصى الجنوب الذي تذهب إليه في الهند ، من المرجح أن يكون غارام ماسالا أكثر سخونة حيث من المحتمل أن يكون الفلفل الأحمر جزءًا من المزيج. تتغير التوابل أيضًا ، بناءً على ما هو أكثر شيوعًا محليًا.

الوصفات ليست إقليمية فحسب ، بل تنتقل عبر العائلات أيضًا. يعد تعلم مزج التوابل (لتكون ماسالتشي ) أمرًا يدعو للفخر في الهند ، ويسعى كل طباخ إلى صنع أفضل مزيج من Garam Masala .

الأصول

يُعتقد أن Garam masala نشأ في المطبخ الهندي الشمالي ، حيث يوجد بشكل خاص في أطباق المغول التقليدية. في طب الأيورفيدا ، ترتفع درجة حرارة التوابل الموجودة في جارام ماسالا 1

 ، مما يعني أنها تزيد من التمثيل الغذائي (بدلاً من أن تكون ساخنة في النكهة). يوجد في شمال الهند المزيد من المناطق ذات المواسم الباردة ، لذلك نرحب بالتوابل الدافئة. انتشر غارام ماسالا في جميع أنحاء شبه القارة الهندية وحتى الغرب حتى إيران الحالية.

من ما هو مصنوع؟

إذا كنت تشتري Garam masala ، فسوف تحتاج إلى قراءة المكونات من أجل تحديد التوابل التي يتم تضمينها.

يتكون Garam Masala عادة من:

  • كزبرة
  • كمون
  • حب الهال
  • قرنفل
  • فلفل اسود
  • القرفة (أو كاسيا)
  • جوزة الطيب

في الاختلافات في جارام ماسالا ، قد تشمل المكونات الكركم والزعفران وبذور الشمر والزنجبيل والثوم وبذور الخردل والصلول واليانسون النجمي والتمر الهندي والحلبة وأوراق الغار وأوراق مالابار أو الفلفل الأحمر المجفف.

ماذا طعم مثل؟

يضيف Garam masala الدفء والحلاوة والنفحات الزهرية ولمسة من الحرارة من الفلفل الأسود. يُقصد به أن يكون توابل عطرية ولذيذة. بينما قد يذكرك الكمون والكزبرة والكركم بالكاري ، فإن Garam masala ليس حارًا بشكل عام.

الطبخ مع جارام ماسالا

عادةً ما يُضاف Garam masala قرب نهاية الطهي بحيث لا يقتصر الأمر على توابل الطبق فحسب ، بل يضيف إلى النكهة. يمكن أيضًا رش بعض غارام ماسالا الإضافي فوق الطبق. تقليديا ، يُصنع جارام ماسالا طازجًا من مكونات التوابل ويستخدم في غضون أيام قليلة. غالبًا ما لا يكون التوابل والتوابل الوحيدة المستخدمة في الطبق.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
error: عفوا محتوي هذا الموقع محمي بموجب قانون الألفية للملكية الرقمية !!