كيف يمكن أن يساعدك القطيفة على إنقاص الوزن ومحاربة الالتهابات
تبحث لخلط لعبة الحبوب الخاصة بك
تعتبر الخيارات الشائعة مثل الكينوا والحنطة السوداء والدخن رائعة ، ولكن هناك دائمًا مساحة لمزيد من التنوع اللذيذ. لهذا السبب نعتقد أنه سيكون من دواعي سرورنا التعرف على القطيفة وجميع فوائد المكون القديم.
قد لا تكون على دراية بهذه الحبوب ، لكنها نكهة لذيذة وامتيازات صحية تعود إلى آلاف السنين. في الواقع ، وفقًا لمجلس الحبوب الكاملة ، أشار الأزتك بالفعل إلى القطيفة على أنها “غذاء الخلود”. يصفون النكهة بأنها فلفل ، لكنها “حلوة بشكل ممتع” مع “رائحة عشبية”.
يزعم المجلس أيضًا أن البذور تم العثور عليها في الأصل في الأرجنتين قبل أن تتحرك شمالًا عبر المكسيك ثم تهاجر إلى مناطق في أوروبا وآسيا. اليوم ، يمكن العثور عليها تنمو في جميع أنحاء العالم – حتى في الفناء الخلفي الخاص بك إذا وضعت يديك على بعض البذور ( 7.35 دولار ، أمازون ). يصف المجلس النبات بأنه قادر على “التكيف مع مجموعة واسعة من ظروف النمو ويقوم بعمل جيد في مجموعة متنوعة من الارتفاعات.” ستضيف أزهار الأرجواني النابضة بالحياة بعض الألوان الجميلة إلى حديقتك قبل أن تبدأ في التحول إلى اللون البني وحان وقت الحصاد .
ولكن حتى إذا كنت لا ترغب في زراعة قطيفة بنفسك
فقد لا تزال ترغب في الحصول على كيس من الحبوب من ممر الطعام الصحي في متجر البقالة الخاص بك أو عبر الإنترنت ( 12.99 دولارًا ، وول مارت ). لنبدأ بتفصيل بسيط للتغذية المعبأة في كوب واحد من الحبوب الصغيرة: 9 جرامات من البروتين ، و 5 جرامات من الألياف ، و 116 ملليغرام من الكالسيوم ، و 5 ملليغرام من الحديد ، و 150 ملليغرام من المغنيسيوم ، و 332 ملليغرام من البوتاسيوم ، و 13.5 ميكروغرام من السيلينيوم.
تتحسن هذه الكمية الرائعة من البروتين بفضل كونها بروتينًا كاملًا
مما يعني أنها تشمل جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة. إلى جانب ذلك ، فإن المحتوى العالي من الألياف يجعله إضافة مفيدة لأي شخص يتطلع إلى التخلص من بضعة أرطال بفضل خصائص المغذيات الهضمية وشفاء الأمعاء . بالإضافة إلى: خالٍ من الغلوتين!
يلاحظ مجلس الحبوب الكاملة أيضًا أن البروتين يحتوي على ببتيد يسمى لوناسين ، والذي يبدو أن له تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للسرطان. تدعم دراسة نشرت عام 2014 في Molecular Nutrition & Food Research النتائج المضادة للالتهابات من خلال دراستهم لعام 2014 التي اكتشفت قطيفة منعت تنشيط NK-kB (مجموعة من الجينات التي تثير الاستجابات الالتهابية والمناعة). على الرغم من أن الالتهاب هو استجابة طبيعية لجسمنا للخلايا التالفة أو الضارة ، إلا أن أي شخص يعاني من مشاكل الالتهاب المزمن قد يجد بعض الراحة من خلال تناول الطعام وإضافة قطيفة إلى نظامه الغذائي المعتاد.
أدرجت دراسة سابقة من عام 2012 في مجلة علوم الغذاء بعض الفوائد الإضافية التي يمكنك الاعتماد عليها على الأرجح من القطيفة التي لوحظت على مر السنين ، بما في ذلك انخفاض الكوليسترول وسكر الدم وتحسين ارتفاع ضغط الدم. كما أنه يقوي جهاز المناعة ، ويمكنه أيضًا درء الحساسية. هذا كثير لمثل هذه الحبوب الصغيرة!
لذا ، ربما تتساءل الآن عن كيفية طهي قطيفة. حسنًا ، يمكنك استخدامه بنفس الطريقة التي تستخدمها مع أي حبوب أخرى. يوصي مستشار الحبوب الكاملة بمزج كوب من الحبوب المجففة مع كوبين من السائل (الماء أو المرق المفضل لديك) وتركه يغلي لمدة 15 إلى 20 دقيقة. يقارنون نسيج العصيدة وعصيدة من دقيق الذرة. ثم ارمِ أي شيء تقريبًا في الأعلى – الخضار ، والأسماك ، واللحوم ، أو حتى استخدمه للحصول على علاج أكثر حلاوة بمكونات مثل الشوكولاتة والقرفة. إنه متعدد الاستخدامات.
