طريقة عمل كفتة التونة بالخطوات

مكونات

1. معدات خاصة: 12 سيخ خشبي منقوع في الماء لمدة ساعة
2. للتزجيج: اخفقي دبس الرمان والعسل وعصير الليمون والخردل والنعناع وتبليهما بالملح والفلفل. اترك التزجيج في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
3. لتحضير الكفتة: سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الكانولا في مقلاة صغيرة على نار عالية. يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح طريًا ، حوالي 4 دقائق. يضاف الثوم ويطهى لمدة 30 ثانية. أضيفي معجون الطماطم والكمون والبهارات والفلفل ، واطبخي لمدة دقيقة أخرى. يرفع عن النار ويترك ليبرد قليلاً.
4. نقطع التونة إلى قطع كبيرة ونضيفها إلى محضرة الطعام مع مزيج التوابل المبرد وربع كوب من البقدونس المفروم وقشر الليمون. يتبل بالملح والفلفل. قم بالمعالجة حتى تصبح ناعمة إلى حد ما. انقله إلى وعاء واتركه يبرد لمدة ساعة على الأقل.
5. قم بتسخين شواية الفحم على درجة حرارة عالية باستخدام طريقة التسخين المباشر.
6. قسمي خليط التونة إلى 12 حصة متساوية ولفيها إلى كرات قدم. ادهني الكفتات بالقليل من الزيت المتبقي ورشي الملح والفلفل. يُشوى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومتفحماً قليلاً من جميع الجوانب وينضج تماماً ، حوالي دقيقتين لكل جانب احتفظ ببعض التزجيج للتقديم ، ثم امسح الكفتات ببعض من التزجيج المتبقي في كل مرة تقلب فيها.
7. انقل الأسياخ إلى طبق وضع بعضًا من الحمص الحار بجانبها. رشي الكباب بمزيد من الصقيل ووزعي أوراق البقدونس فوقها.

حمص حار مطحون

1. ضعي ثلثي الحمص في محضر الطعام مع الطحينة وزيت السمسم والعسل والثوم والفلفل الحار وعصير الليمون والصلصة الحارة في حالة الاستخدام وتبليها بالملح والفلفل. اهرسها حتى تصبح ناعمة تقريبًا. أثناء تشغيل الغسالة ، قم برش كمية كافية من زيت الزيتون لعمل هريس ناعم وسميك. انقله إلى وعاء التقديم.
2. ضعي باقي الحمص في وعاء واهرسيه بخشونة باستخدام هراسة البطاطس. يُسكب الحمص المهروس فوق الهريس. رشي عليها زيت الزيتون ونثر أوراق البقدونس فوقها.