وصفات طبخ واكلات
طريقة عمل بهج القرنبيط مع صلصة الطماطم
مكونات
للقرنبيط bhajies
- 130 جم (4½ أوقية) دقيق الحمص (جرام)
- 1 ملعقة صغيرة ملح مضاف إليه الملح
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 2 ملاعق صغيرة بذور الكمون
- 700 مل (1 رطل 9 أونصة) زيت دوار الشمس
- رأس قرنبيط (حوالي 500 جم / 1 رطل 2 أونصة) مقسم إلى زهيرات ، منقوع في الماء مع 1 ملعقة صغيرة ملح لمدة 30 دقيقة ، ثم يصفى ويجفف
- ملح
- صلصة الطماطم (انظر أدناه إذا كنت تصنعها بنفسك) ، للتقديم
لصلصة الطماطم
- 500 جم (1 رطل 2 أونصة) من الطماطم الكرزية مختلطة الألوان ، مفرومة تقريبًا
- 250 جم (9 أونصة) من البصل الأحمر، المقطّع إلى شرائح رقيقة
- 80 مل (2¾ أونصة سائلة / ⅓ كوب) نبيذ توت العليق أو خل النبيذ الأحمر
- ½ أنجو أو فلفل هابانيرو مجفف ، مفروم ناعماً
- نصف ملعقة صغيرة ملح
طريقة
اصنع خليطًا عن طريق خلط الدقيق والملح ومسحوق الخبز وبذور الكمون و 125 مل (4 أونصات سائلة / 12 كوب) من الماء في وعاء.
سخني الزيت في قدر صغير أو مقلاة على نار عالية. اختبر درجة الحرارة عن طريق إسقاط القليل من الخليط في الزيت – يجب أن يرتفع بسرعة إلى السطح.
تُغمس كل قطع القرنبيط في الخليط وتُقلى على دفعات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
يتبل بسخاء بالملح ، ثم يقدم مع الصلصة على الجانب.
لعمل صلصة الطماطم
ضعي جميع المكونات في مقلاة وقلبي جيدًا حتى تمتزج. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة ، أو حتى يتماسك. يُسكب في وعاء معقم ، ويُغلق ويُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
