طريقة عمل بارفيه بلاك بيري وجوز الهند المجمد
مكونات
لقاعدة الجرانولا
- 40 جم (11/2 أونصة) زبدة أو دهن خالية من الألبان لنسخة نباتية
- 40 جم (11/2 أونصة) لوز مقشر ، مطحون تقريبًا
- 40 جم (11/2 أونصة) فستق حلبي مفروم خشناً
- 1 ملعقة كبيرة سكر ناعم
للبارفيه
- 400 جم (14 أونصة) من حليب جوز الهند كامل الدسم
- 2 ليمونة ، قشر كلاهما مبشور ، عصير 1
- 4 ملاعق كبيرة عسل سائل أو شراب صبار نباتي
- 75 جم (3 أونصات) سكر ناعم
- 450 جم (1 رطل) من الزبادي على الطريقة اليونانية أو زبادي الصويا
- 225 جم (8 أونصة) من التوت الأسود
- زهور فيولا للتزيين اختيارية
طريقة
1. تبطن القاعدة وجانبين طويلين من صفيح رغيف غير لاصق سعة 900 جم (2 رطل) بشريط من ورق الخبز غير اللاصق أو ورق التغليف.
2. لعمل طبقة علوية من الجرانولا ، سخني الزبدة في مقلاة ، وقلبي اللوز المقشر واتركيها على النار لمدة 2-3 دقائق ، مع التحريك حتى بداية اللون. يُمزج الفستق مع السكر ويُطهى لمدة دقيقة واحدة حتى يذوب السكر ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد.
3. لعمل البارفيه ، اسكبي حليب جوز الهند في وعاء الخلط ، أضيفي قشر الليمون والعصير والعسل (أو الأغاف) والسكر واخفقيهم معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي الزبادي واخفقي لمدة قصيرة حتى تصبح ناعمة.
4. صب حوالي ثلث خليط البارفيه في قاعدة القصدير المبطن. قم بتفتيت حوالي ثلث حبات العليق فوق الجزء العلوي ، وافترقها بأطراف الأصابع ، ثم ضعي فوق نصف مزيج البارفيه المتبقي بالملعقة وكرر العملية حتى تتم إضافة كل خليط البارفيه وجميع حبات العليق إلى القصدير.
5. ضعي سطح الخليط فوق الجرانولا المبردة في طبقة متساوية. يُجمد لمدة 6 ساعات أو طوال الليل ، مع تغطية الجزء العلوي بـ climgfilm بمجرد أن يصبح صعبًا.
6. للتقديم ، أخرج البارفيه من الفريزر قبل 15-25 دقيقة من استعدادك لتقديمه. اتركه يذوب قليلاً ثم مرر سكين نصل دائري مبلل حول جوانب البارفيه لفكه. قم بتشغيله على طبق ، وقم بتقشير ورق البطانة أو الفيلم المتشبث. تزين ، إذا أحببت ، بأزهار فيولا صغيرة ومقطعة إلى شرائح سميكة بسكين ساخن.
