وصفات طبخ واكلات
طريقة عمل الكبسة السورية بالخطوات
مكونات
- 1/3 كوب زيت نباتي
- 2 كوب بصل مفروم
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
- 600 جرام قطع دجاج بالعظام والجلد
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- نصف ملعقة كبيرة فلفل مطحون
- نصف ملعقة كبيرة مسحوق هيل
- 1 ليمون مجفف
- نصف ملعقة صغيرة مسحوق قرفة
- نصف ملعقة صغيرة مسحوق قرنفل
- 1 ورقة غار
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 2 كوب طماطم مفرومة ناعماً
- 1 1/2 كوب أرز طويل الحبة مثل أرز بسمتي
- 2 كوب جزر مبشور
- 1/3 كوب لوز مقشر ومقطع أنصاف
- 1/3 كوب زبيب
تعليمات
اغسلي الأرز وانقعيه في ماء بارد لمدة 45 دقيقة.
في قدر كبير ، أضيفي 1/3 كوب من الزيت النباتي ، البصل المفروم والزنجبيل. تقلى على نار متوسطة حتى البني.
نضيف الدجاج ونحمره على الجانبين.
يُضاف مسحوق الهال ومسحوق القرفة ومسحوق القرنفل والليمون المجفف وورق الغار والملح والفلفل ويخلط جيدًا.
نضيف معجون الطماطم والطماطم المفرومة ونقلب حتى يرتفع الزيت إلى الأعلى. يُضاف 1 لتر – 4 أكواب من الماء ، ويُغطى ويُترك الدجاج يُطهى لمدة 25 دقيقة على نار متوسطة عالية.
في غضون ذلك ، اقلي الزبيب حتى يصبح ممتلئًا وبنيًا في القليل من الزيت ، ثم صفيه واتركيه جانبًا. ثم افعل نفس الشيء مع اللوز. ابقى جانبا.
بمجرد أن ينضج الدجاج ، أخرجه من القدر وضعه في صينية الخبز. اشويها في فرن ساخن لمدة 5 إلى 10 دقائق. ابقى جانبا.
صفي الأرز وضعيه في القدر الذي أخرجت منه الدجاج. نضيف الجزر المبشور ونخلط جيدا.
قم بتغطيتها بمنشفة شاي نظيفة والغطاء بغطاء (سيمنع ذلك البخار من التبخر بسرعة كبيرة). يُطهى الأرز لمدة 20-25 دقيقة على نار متوسطة.
قدمي الأرز المغطى بالدجاج واللوز المحمص والزبيب.
