طريقة تخليل الزيتون الأخضر
بمجرد أن يصبح الزيتون جاهزًا ، صفيها وضعيها في وعاء كبير أثناء غسل البرطمان.
اصنع محلول ملحي باستخدام 10 غرامات من الملح لكل 100 مل من الماء أو 7 ملاعق كبيرة من الملح لكل نصف كوب من الماء.
أضيفي نصف كوب من خل التفاح لكل 4 أكواب من محلول ملحي. اخلط جيدا.
استبدل الزيتون في البرطمان النظيف. اسكبي محلول الملح / الخل على الكل. أضف 1 شريحة ليمون أو ليمون ، فلفل أحمر حار ، فصوص ثوم ، أغصان من إكليل الجبل أو الزعتر ، فلفل أسود ، أوراق الغار ، البهارات أو أوراق العنب – لتذوق واعتماد على ما لديك في مطبخك في ذلك الوقت.
غطي الزيتون بالكثير من زيت الزيتون لاستبعاد الهواء ومنع التلف. أغلق البرطمان. اتركه بمفرده لمدة شهر ، ثم تذوق الزيتون كل أسبوع أو نحو ذلك حتى تشعر بالرضا. بالنسبة لي ، استغرق الأمر 8 أسابيع. إذا كنت تحبهم كما هم ، قدم لهم كما هو. إذا كنت ، مثلي ، تفضل الطعم المالح على الخل ، استنزفها ، وصنع محلول ملحي جديد كما هو مذكور أعلاه بدون الخل ، وأعده إلى البرطمان بالأعشاب الطازجة وطبقة جديدة من زيت الزيتون لتغطيتها. بعد أسبوع أو أسبوعين ، سيكونون جاهزين ، وسيستمرون في التحسن بمرور الوقت.
احتفظ بالزيتون في مكان بارد وجاف.
كيف تخدمهم؟ إليك بعض الأفكار:
- تناولها بمفردها كمقبلات. القليل من البقدونس الطازج المفروم أو الكزبرة أو الريحان ، الممزوج في وعاء الزيتون الذي تنوي تناوله على الفور ، هو شيء جميل جدًا.
- قطع البعض في أطباق تستخدم اللحم المفروم ، مثل البيكاديلو ، رغيف اللحم أو أو الهامبرغر.
- أضيفي الزيتون الكامل إلى الدجاج المطهو قبل 10 دقائق من التقديم.
- أضف إلى البطاطس.
- أضف إلى الأرز.
- أضف بعض المفروم إلى عجة … العالم لك مع هذه الزيتون.
