تارت رقيق من الكمثرى مع الكريمة الطازجة
مكونات
كريمة الفانيلا
3 صفار بيض (كبير)
نصف كوب كريمة ثقيلة (زائد 2 ملاعق كبيرة)
نصف كوب سكر
3 ملاعق كبيرة نشا ذرة (زائد 1 ملعقة صغيرة)
1 ملعقة كبيرة معجون فانيليا نقي أو ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا نقية
3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
قشرة
1 كوب دقيق لجميع الأغراض (ملعقتان كبيرتان)
ملعقة كبيرة من شاي Lapsang souchong (من كيس شاي مطحون ناعماً)
نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
1 عصا زبدة غير مملحة (بدرجة حرارة الغرفة)
3 ملاعق كبيرة سكر بني فاتح
تتصدر
من الكمثرى من Bosc (حوالي 1 رطل مقشر ، مقشر ، محفور ومقطع إلى شرائح طولياً بسمك 1/4 بوصة)
نصف كوب سكر بني فاتح أو سكر توربينادو
الاتجاهات
اصنع كريمة الفانيليا
الخطوة 1
في وعاء متوسط الحجم ، اخفقي صفار البيض حتى يصبح ناعمًا. في قدر متوسطة الحجم ، يُمزج الحليب والقشدة والسكر ونشا الذرة ومعجون الفانيليا ويخفق حتى يصبح ناعمًا. يُطهى على نار معتدلة ، مع الخفق باستمرار ، حتى ينضج المزيج على نار هادئة ويصبح كثيفًا ، حوالي 5 دقائق. أثناء الخفق باستمرار ، قم برش ثلث خليط الحليب في صفار البيض. قم برش خليط صفار البيض ببطء في القدر مع الخفق باستمرار. يُطهى على نار خفيفة معتدلة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح المزيج كثيفًا جدًا ، من 2 إلى 3 دقائق. اخفقي الزبدة ثم صفي الكاسترد في وعاء متوسط الحرارة. ضعي قطعة من الغلاف البلاستيكي على سطح كريمة الفانيليا وضعيها في الثلاجة حتى تبرد لمدة ساعتين تقريبًا.
في غضون ذلك ، اصنع القشرة
الخطوة 2
سخني الفرن إلى 350 درجة. في وعاء صغير ، اخفقي الدقيق مع الشاي والملح. في وعاء الخلاط المزود بالمضرب ، اخفق الزبدة والسكر على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضيفي المكونات الجافة واخفقي بسرعة متوسطة حتى تمتزج جيدًا ، دقيقتان. اضغطي العجينة في قاع صينية تورتة 9 إنش مع قاع قابل للإزالة. ضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى يتماسك.
الخطوه 3
اخبزي القشرة لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، حتى تصبح ذهبية اللون. انقله إلى رف سلكي واتركه يبرد قليلاً.
جعل تتصدر
الخطوة 4
ضع القشرة على ورقة خبز. اكشطي كريمة الفانيليا في القشرة ووزعيها بالتساوي. في وعاء متوسط الحجم ، اخلطي الإجاص مع السكر. رتبي شرائح الكمثرى بشكل دائري متداخل قليلاً فوق الكريم. اخبزي التورتة لمدة 30 دقيقة حتى تنضج الكمثرى وتصبح ذهبية اللون. انقل التارت إلى الرف حتى يبرد. يعمل في درجة حرارة الغرفة أو مبردة.
